蛋塔,面粉,放在,烤箱,模子
提問: 如何用微波爐自制蛋塔?
問題補充: 家中就有微波爐,請問那位朋友能教我用微波爐自制蛋塔,謝謝!~
医师解答: 微波爐蛋塔DIY做法]
1、原料；
蛋塔皮兒：低筋面粉一小盆，雞蛋1個，泡打粉一點，奶油一堆，糖一點。
蛋塔心兒：雞蛋三四個，牛奶一罐，糖一點，鹽一點，香草粉一點。
模子。烤箱（我用的是烤箱功能的微波爐）。
模子等平時不怎么聽說的原料，在麥德龍超市就有賣的。
2、把奶油、雞蛋使勁打，加糖。加面粉，把面粉事先搓一下（篩一下或者用搟面杖趕一下更好），加打泡粉，和面。把面團和好之后放在旁邊醒著。
3、把雞蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁邊晾一下。
4、鍋里做水，不用太多，加糖，鹽，開鍋后加入剛剛打好的牛奶雞蛋液，和勻。
5、蛋塔皮兒的面團醒好后，像包餃子那樣揪劑兒，放在模子里按照模子形狀壓勻，注意底兒別破了。和模子貼緊，把外邊多余皮兒用小刀刮掉。
6、把蛋塔心兒倒到蛋塔皮兒里，不要倒滿，免得烤的時候溢出來。
7、微波爐調烤箱模式，預熱，180度，把蛋塔放進去，大約一刻鐘到20分鐘。看蛋塔心兒基本上凝固了，就出爐了。
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=制作這葡式蛋塔要分兩部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水， 下面我們就
對這葡式蛋塔的制作過程來個大揭密吧！
制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片狀馬琪琳也就是平時大家
所說的植物黃油，而做蛋塔水材料有鮮奶油，牛奶，細砂糖，雞蛋黃，煉乳，吉
士粉。
咱們先看看制作蛋塔皮的過程吧：首先稱大約270克左右低筋面粉，把面粉倒入
盆中，再稱大約30克左右的高筋面粉，加入少許水將面和勻，再稱大約250克左右
的瑪琪琳，和100克的瑪琪琳各一塊，將100克瑪琪琳切成細條兒再切成小塊兒，
將小塊兒瑪琪琳放入面粉中，繼續和面，中途再加少量的水，將面柔成表面光滑
后即可，用保鮮膜包起面團，醒面20分鐘。
取250克左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用搟面杖敲打，把瑪琪琳
打薄一點。這里提示大家，敲打后的瑪琪琳就有了良好的延展性。打薄后的瑪琪
琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。
取出醒好的面團，我們現在要將松弛好的面團用搟面杖搟成長方形。先左右搟
開，然后再沿四個角度向外搟，搟成寬度和瑪琪琳差不多就可以，長度是瑪琪琳
的三倍，把瑪琪琳放在面片中間，把下將兩側的面片折過來包住瑪琪琳，接著把
一端壓瓷實了，上面的部分也捏死了，然后再用搟面杖搟開，將面片搟長，再這
樣象疊被子那樣四折面片，接著再搟平面片，重復剛才的步驟，再將面片折一次
。然后用保鮮膜將折好的面片包好，放入冰箱，醒20分鐘，這個時間我們可以看
看電視休息一下吧，20分鐘很快就過去了，下面我們打開冰箱，拿出面片，打開
保鮮膜取出面片，將面片搟成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的邊緣，然后由下
往上將面片卷起來，卷成這樣就可以了，還是用保鮮膜將面卷好，放入冰箱冷藏
30分鐘，讓面進行松弛。
這時候我們可以做蛋塔水了，倒入多半袋鮮牛奶，放入200克左右的奶油，為了
做出的蛋塔更加美味可以加少許煉乳，再依個人口味放入適量的白糖，開火，用
小火加熱一下，用打蛋器開始攪拌，然后關火，略微涼一點兒了以后再打四個雞
蛋，分離出蛋清和蛋黃，將雞蛋黃倒入鍋里繼續攪拌，接著放入少量吉士粉，可
以用篩子篩一下，繼續攪拌一會兒就可以了。
這時候面卷也已經松弛了30分鐘了，我們取出松弛好的面卷兒，用刀切成厚度
約2厘米厚的小段兒，將面片段兒放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，
放在未涂油的塔模里。用兩個大拇指將它捏成塔模形狀。下面在捏好的塔皮里裝
上蛋塔水，注意裝七八分滿就可以了，接著我們先預熱一下烤箱，然后停止加熱
，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。為了讓蛋塔
出現更好的顏色，最后再放在離加熱管較近的上層加熱一分鐘，注意一定要在關
閉加熱的狀態下把蛋塔從烤箱里取出，而且要用隔熱手套操作，哈哈，可愛的小
蛋塔已經基本完成了，晾一會兒就可以從蛋塔模里取出來了，看看，樣子不錯吧
！！哇～～！好吃的葡式蛋塔您不妨有空也自己動手做一做吧
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